Igiene degli alimenti

HACCP (Hazard-Analysis and Critical Control Points), in attuazione del Regolamento CE 852/2004, è un manuale da applicare obbligatoriamente in ogni fase del processo produttivo e nelle fasi successive come lo stoccaggio, il trasporto, la conservazione e la vendita o somministrazione al consumatore per garantire il rispetto dei requisiti di igiene fissati dalla Comunità Europea.

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